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這個月以麵食代替米飯,成為我的主食~
不想麵包外型看起來很一般,所以玩了一些花樣.我用平常裝菜餚的耐熱玻璃盤(直徑24cm),來當作麵包模型進烤箱烘烤.我個人的想法是:烘烤模型能不要購買就不要購買.家庭烘培能用最低資源,創造最高效益,那才是真正的功力.若非本身愛吃然後又偶爾宅在家,我是絕對不會自己動手做菜或作點心的.因為現在居住在台北市而不是南加州."吃"非常非常的便利,且有數不清的各國健康又美味的餐廳,任我挑選.
食材:細砂糖30g;玫瑰岩鹽3g;酵母3g;蜂蜜40g;溫水<37度220g;egg*2;融化無鹽奶油50g;全麥麵粉500g
做法:按照次序,放入超大保鮮盒裡,並用大湯匙攪拌均勻就可以了.在室溫下蓋上濕布,發酵兩小時.之後放進冰箱冷藏,保鮮盒的蓋子不要完全蓋緊.冷藏4小時低溫發酵就可使用,但是24小時之後使用會更蓬鬆軟.(180度烤25分鐘)
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