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藍莓舒芙蕾(表面隱約可看見藍莓粒)
材料:兩顆全蛋;藍莓果醬(10ml果醬+20ml水混合=30ml);白砂糖30g(約兩大匙)
此份量可作四杯(用L大的Many舒芙蕾杯子)
首先在Many舒芙蕾杯子內塗上奶油,之後倒進白砂糖(不是材料中的),讓它充分在杯內沾滿砂糖.為得是要讓舒芙蕾往上膨脹更順利一些.
兩顆全蛋分出蛋黃及蛋白,各放置大料理盆中.
蛋黃用打蛋器打均勻,並緩慢加入白砂糖(15g)和藍莓汁30ml混合均勻.
蛋白加入白砂糖(15g)用機器打成乾性發泡(蛋白尖端呈現挺立狀).
把打好的蛋白分成三次,輕柔地拌入打好的蛋黃液.
倒入杯中(須完全倒滿杯子),再輕敲杯子讓裡面的空氣跑出來.為得是減緩讓膨脹後的舒芙蕾,塌陷地慢一些.烤箱先預熱,使用170度烘烤15分鐘就完成了.出爐後一定要趁著Souffl'e還膨脹時享用,不然就枉費它的稱號了.Souffl'e是法文,意旨蓬鬆地脹起來.
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