cherry blossoms

義式手工堅果餅乾

  
Biscotti的正確名字是Biscotti  di Prato也稱為Cantucci.這是義大利托斯卡尼區的傳統餅乾.
而Biscotti等同英文字biscuit,是二次烘烤的意思,也因為這樣餅乾變得非常脆可以較一般的餅乾耐放.
 
在玻璃罐裡有30片的Biscotti,可以清楚地看見南瓜子和夏威夷豆和一顆顆的杏仁角.

這次換上粉色法文紙袋來包裝,總共十袋內各有五個Biscotti.
 

     
材料:雞蛋液225g(不含蛋殼的重量喔~),白砂糖375g,鹽少許(我用的是玫瑰岩鹽),低筋麵粉600g,酵母粉1又1/2小匙,南瓜子和夏威夷豆和杏仁角共約390g(這裡可以改成自己喜歡的堅果ex:開心果之類的)

做法:先讓雞蛋液恢復到室溫在用打蛋器打均勻,依序加入糖,鹽和過篩的麵粉(麵粉先和酵母粉混合在一起過篩喔~)最後再加上堅果(堅果不需切碎但要先用烤箱烤過,再加入比較香喔~).

    把麵團分成六條,每250g一條並用手搓成5cm寬2cm高,放入預熱好的烤箱,用175度烘烤25分鐘.
 

   
取出後要趁熱切成1.5cm寬的塊狀,再放進烤箱用150度烘烤20分鐘就完成.

完成約有80塊的Biscotti.